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干杯

食谱:Yotam Ottolenghi煮荷包蛋吐司鹰嘴豆

当伦敦厨师Yotam Ottolenghi在2011年发表了大量他对素食烹饪的情书,里面充满了他著名餐厅厨房里最喜欢的食谱。食物界变得疯狂了。今年秋天,他释放了更多,期待已久的后续行动,现在有150多个方法来烹饪一些奥托伦基魔术在家里。这是我的最爱之一,从很多方面来说,这非常容易,虽然不是很快(需要5个小时,但别担心,在这段时间里,你不必做任何事,只需把它放在火里煮就行了。品味神圣。另外,你的食橱里可能已经有很多这些食材了。烤面包时慢煮鹰嘴豆配荷包蛋4份。这个食谱在持牌怀疑论者中进行了测试——“烤面包时5小时煮豆子?”!“-他们看不出在15分钟(甚至15秒)内对主题进行更改时,如何证明这一点。对于那些想在烤面包机里打开一个著名品牌的豆子和面包的人来说。结果超过了我的食谱测试伙伴,鹰嘴豆是不可能的柔软和柔软,而且味道丰富而深沉,只有慢煮才能带来。所以,赢得了两个怀疑论者,

当伦敦厨师Yotam Ottolenghi出版时大量-2011年,他致素食主义者的情书中充满了他著名餐厅厨房里最喜欢的菜谱,食物界变得疯狂了。今年秋天,他释放更多,期待已久的后续行动,现在有150多个方法来烹饪一些奥托伦基魔术在家里。

这是我最喜欢的更多-非常容易,虽然不是很快(需要5个小时,但别担心,实际上你不必在这段时间内的任何事情都要放在文火中煮,品味神圣。另外,你的食橱里可能已经有很多这些食材了。

慢煮鹰嘴豆吐司配荷包蛋

发球四

这个食谱是在持牌怀疑论者中测试的——“5小时煮吐司上的豆子?”!“-他们看不出在15分钟(甚至15秒)内对主题进行更改时,如何证明这一点。对于那些想在烤面包机里打开一个著名品牌的豆子和面包的人来说。结果超过了我的食谱测试伙伴,鹰嘴豆是不可能的柔软和柔软,而且味道丰富而深沉,只有慢煮才能带来。所以,赢得了两个怀疑论者,我请求你信仰的飞跃。

不管烹饪时间如何,这是一个非常低的维护和高度舒适的菜:一个周末当你穿着拖鞋在家里闲逛时,在炉子上用文火煮走。第二天和第二天味道很好,所以你可能想把数量加倍,把一批放在冰箱里。一勺希腊酸奶可以和每一份一起食用,如果你喜欢的话。

成分:

圆形1杯/220克干鹰嘴豆,用2茶匙水浸泡一夜。小苏打

1汤匙。橄榄油,加上1汤匙。完成

1中等洋葱,粗切(约1杯/140克)

3瓣大蒜,粉碎的

1个1/2茶匙。番茄酱

1/4茶匙。辣椒粉

1/4茶匙。烟熏辣椒

2个中红椒,切成1/4英寸/5毫米的骰子(大约1 1/4杯/180克)

1个牛排番茄,去皮并粗切(1 2/3杯/300克)

1/2茶匙。细砂糖

4片酸面包,刷橄榄油,两面烤制

4个鸡蛋,新水煮

2茶匙。扎塔塔

盐和黑胡椒

说明:

将鹰嘴豆沥干并冲洗干净,然后放入盛有大量水的大平底锅中。放在高温下,把水烧开,撇开表面,煮5分钟。排干并放在一边。

放置石油,洋葱,大蒜,番茄酱,卡宴,辣椒粉,红辣椒,1茶匙盐,和一些黑胡椒在食品加工机和闪电战形成一个糊。

把鹰嘴豆平底锅擦干净,用中火把它放回炉子里,然后加入浆糊。煎5分钟(那里有足够的油可以吃)偶尔搅拌,在加入番茄之前,糖,鹰嘴豆以及少量的1杯/200毫升水。低火慢炖,盖锅,在非常低的温度下煮4小时,不时搅拌,需要时加入更多的水以保持酱汁的稠度。去掉盖子,煮最后一个小时:酱汁要加厚,不要让鹰嘴豆变干。

在每个盘子里放一片热烤面包,用勺子把鹰嘴豆放在面包上。在上面放一个荷包蛋,接着是撒上一点扎塔尔油和细雨。马上发球。

再版,获得了大量的许可:Yotam Ottolenghi在伦敦的Ottolenghi做的生机勃勃的蔬菜烹饪,版权所有2014。十速出版社出版,兰登豪斯有限责任公司的印记。