干杯

Rice藜麦,拼写,随便:这是唯一一种烹饪任何谷物的方法。

谷物和类似谷物的种子(看着你,藜麦)是健康的,多才多艺,填补了我们许多家常菜的主食。事实上,几位Bon Appetit的工作人员强调要大批量烹饪它们,以便在一周内用于汤中。沙拉,午餐时间的饭碗。为了确保我们做到最好,我们采访了食品副编辑Rick Martinez,谁为你需要知道的唯一大批量谷物方法分享了技巧。记住这个公式,你将永远只不过是一壶开水远离更快,更健康的食物:烤谷物+一大锅盐水+芳香剂[洋葱/大蒜/香草]+冷却时间=大批量谷物烘烤增强了斯佩尔特的天然坚果味,在这道烤过的斯帕罗和白豆速溶汤中。在烹饪前为大多数干粮烤面包会增强它们的味道,并增加成品的深度。我们特别喜欢烤坚果类的谷物,比如藜麦,法罗小麦浆果,还有自由。你可以把谷物铺在一张有边的烤盘上,然后在350里烤面包?烤炉加热至略呈棕色(约10至15分钟);或者用干锅中火烹制,经常搅拌,直到

谷物和类似谷物的种子(看着你,藜麦)是健康的,多才多艺,填补了我们许多家常菜的主食。事实上,几个开胃酒工作人员强调要大批量烹饪它们,以便在一周内用于汤中。沙拉,午餐时间呢谷物碗.为了确保我们做到最好,我们采访了食品副编辑里克·马丁内斯,谁为你需要知道的唯一大批量谷物方法分享了技巧。

记住这个公式,你将永远只不过是一壶开水远离更快,健康饮食:

烤谷物+一大锅盐水+香料[洋葱/大蒜/香草]+冷却时间=大批量谷物

烤面包增强了斯佩尔特的天然坚果味。香菇白豆烤速溶汤.

最多的吐司γ

烤干谷物在烹饪前,它们的味道会加强,并增加菜肴的深度。我们特别喜欢烤坚果类的谷物,比如藜麦,法罗小麦浆果,还有自由。你可以把谷物铺在一张有边的烤盘上,然后在350里烤面包?烤炉加热至略呈棕色(约10至15分钟);或者用干锅中火烹制,经常搅拌,直到它们有轻微的棕色和香味。????只是要小心不要把你的谷粒烧得太久,否则它们会尝到苦味。

一锅粥。

把你的谷物像意大利面一样,放在一个大汤锅里煮,咸水,直到有凹痕,边走边品尝。马丁内斯更喜欢这种方法,而不是标准的盖和煨煮技术,因为额外的锅室让谷物流失大量淀粉,否则会导致粘性。这种方法也适用于从小米到丰盛的大麦和大米再加上,你不必记住一打不同的水粮食比。记住,当你做像苋菜或小米这样的速食谷物和种子时,成功的关键是时刻注意时间,在烹饪的时候检查是否有甜度。因为这些可以在几分钟内从柔软变为糊状。一旦你的谷物煮熟了,用细网过滤器排干。理论上,马丁内斯说你可以同时在一个锅里煮不同的谷物,但除非你有信心他们会同时完成,每批坚持一种谷物。

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你知道你的苋菜来自高粱吗?使用我们的备忘单。

加些香料

你的谷粒会吸收掉你扔到炉水里的所有东西,所以现在是时候用香料和木本植物来做了。马丁内斯建议任何洋葱混合物,湾百里香,迷迭香,芹菜,小葱,大蒜就在你排干之前把它们从锅里捞出来。如果你愿意的话,你可以用鸡肉或蔬菜做你的谷物。但是,因为一锅法需要一整罐的液体,我们更喜欢水。

把藜麦冷却一下农贸市场藜麦沙拉就在烹制出完全蓬松的谷物之后。

冷却以获得完美的绒毛

马丁内斯是因为毛绒而学会这个技巧的,当他在纽约ABC厨房做饭时,千万不要糊状藜麦:他把煮熟的谷物铺在烤盘上,然后冷藏起来。未覆盖,直到干透。为什么煮熟的谷物要晾干那么重要?除了糊状的谷物有点粗之外?“一旦外层干燥,马丁内斯解释说:“他们会更喜欢调味汁。”“如果它们还是湿的,它会变得粘糊糊的,“如果你打算以后加入一种调味汁或沙司,将新煮熟的谷物铺在衬有羊皮纸的烤盘上,冷藏至少30分钟。或者直到冰镇,在继续之前。如果你不打算马上用你的冷冻谷物,存放在冰箱的密封容器中。

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_时间紧迫?这个电饭煲可以煮任何你扔在上面的谷物:

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