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干杯

冬季暖炉:奈杰尔·斯莱特的土豆加香料和菠菜

今年秋天,我家最常用的新食谱是,没有竞争,奈杰尔·斯莱特吃的。我不仅立刻被它的小巧尺寸和凉爽的黄色帆布封面吸引到书店,但是里面的食谱(有600多个!)是用普通英语写的散文风格的简单说明,用零模糊的烹饪技巧。这是一个奇妙的家庭厨师食谱收集寻找美味的方法来养活自己(或他们的家人)。也,如果我不说我太喜欢吃东西,那我就撒谎了,我经常把它带到床上,像小说一样读,然后晚上睡觉。那太好了。这是我最喜欢吃的食谱之一——一份温暖的,丰富的,辛辣素食:土豆加香料和菠菜。它非常容易放在一起,可以自己吃(可能和一些温暖的NAAN),或者搭配一个简单的烤肉或烤鸡。奖励:因为它的香料的温暖,这也是美味的冷,如果你喜欢在第二天早上(像我一样)把昨晚的剩菜吃完。加香料和菠菜的土豆:土豆,卡宴,红辣椒片,姜黄,孜然,大蒜,菠菜,

今年秋天,我家最常用的新食谱是,没有竞争,奈杰尔·斯莱特.我不仅立刻被它的小巧尺寸和凉爽的黄色帆布封面吸引到书店,但是里面的食谱(有600多个!)是用普通英语写的散文风格的简单说明,用零模糊的烹饪技巧。这是一个奇妙的家庭厨师食谱收集寻找美味的方法来养活自己(或他们的家人)。也,如果我不说我爱你,我会撒谎的。这么多,我经常把它带到床上,像小说一样读,然后晚上睡觉。那太好了。

这是我最喜欢的食谱之一一个温暖的,丰富的,辛辣素食:土豆加香料和菠菜。它非常容易放在一起,可以自己吃(可能和一些温暖的NAAN),或者搭配一个简单的烤肉或烤鸡。奖励:因为它的香料的温暖,这也是美味的冷,如果你喜欢在第二天早上(像我一样)把昨晚的剩菜吃完。

加香料和菠菜的土豆

成分:土豆,卡宴,红辣椒片,姜黄,孜然,大蒜,菠菜,葱,酸奶,香菜

说明:将1 3/4磅(800克)大淀粉土豆切成大块,放入一大锅盐水中煮约15分钟,直到接近温柔。将5个大葱去皮,纵向切成两半。把土豆沥干,然后把它们放进碗里,加入葱,再加上半茶匙的卡宴,一茶匙红辣椒片,一茶匙碎大蒜,一茶匙孜然粉和姜黄。

加入2茶匙海盐片和4汤匙花生油,然后转移到一个烤盘,在400度烤?f(200)??c)直到变脆。洗两大把菠菜。把它们放在锅里,用中火加热,盖上盖子,然后离开一两分钟,直到枯萎。加上薯片,一点酸奶,还有被撕破的芫荽叶。

足够2到3个。热的,酷,酥脆的,柔软的。

经允许转载Nigel Slater(10速出版社,2014年)